肝臟是人體以代謝功能為主的一個器官，並在身體裡面扮演著去氧化，儲存肝糖，分泌性蛋白質的合成等作用，肝臟的地位舉足輕重，養肝護肝就非常重要，日本肝臟水解物主要是用於護肝，因為水飛薊有著防止肝臟裡面的細胞被侵害的作用，特別是農藥以及酒精等類有毒物質。水飛薊素能夠加快肝臟細胞的新陳代謝，有著非常良好的保肝功能。此外，還具有強力的抗氧化功能，能保護肝臟細胞免受自由基破壞，效力遠勝於維生素E。促進蛋白質的合成，加快製造新的肝臟細胞，或令已受損的肝臟細胞自行修復。因此被稱為天然的保肝藥。
肝硬化是生活中常見的肝病，這種病一般是由一種或多種病因，長期刺激而造成肝臟彌漫性損害，導致肝臟器官受到損害而形成的，日本肝臟水解物有清熱解毒和舒肝利膽的作用，一般用於治療肝膽濕熱和黃疸。還有健脾消食和疏肝理氣的效果，可用於治療早期肝硬化和慢性肝炎，有降低轉氨酶的作用。
