肝，是人體最大的腺體，最重要的消化器官、代謝器官和防禦器官，肝臟也是人體內最主要積累毒素的器官之一，所以排毒養肝特別重要，脂肪肝保健食品具有顯著保護和穩定肝細胞膜的作用，可促進正常肝細胞的分裂及生長，改善膽汁中膽固醇和磷脂的比例，增加膽汁成分的水溶性，降低膽結石形成指數。脂肪肝保健食品用於脂肪肝、肝硬化、肝中毒、急慢性肝炎。
日本德川製藥水飛薊籽油薑黃甘舒含有種子提取物和水飛薊這兩種有效的成分的護肝保健食品推薦，這兩種成分能够對抗肝細胞的滑絲，同時讓脂肪的情况得以緩解，不僅如此，還能抑制轉氨酶的升高，可以用它來輔助治療肝炎的病症，輔助治療改善肝硬化脂肪肝，具有養肝排毒改善肝功能，被稱為日本護肝之王。
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